Que comen los americanos? Esta es la pregunta que se hace el mundo, atónito, al verla cantidad de obesos que produce el país más adelantado del mundo (y el más preocupado por la buena alimentación y la vida sana). "Los americanos comen mal", sentenciamos desde nuestro pedestal, como si nosotros comiéramos mucho mejor. Yo, personalmente creo el problema de los Estados Unidos radica en la inmensa cantidad de comida, rica, maravillosamente bien presentada, y en constante disponibilidad, por todos lados. Realmente, la oferta de "comida-foto" está en todos lados. Comida-foto es la que parece una producción fotográfica por sus colores y presentación. La comida-foto está al alcance de la mano y en cualquier lugar. aun en aquellos en que a nosotros jamás se nos ocurriría comer. ¿A alguno de ustedes se le ocurriría entrar a un avión comiendo un chop suey de verduras en práctica cajita con palitos y todo? Encima, ¡ahora hasta los envases se comen!

Salón central de un congreso de Educaci6n Física, en el Hotel Hyatt de Santa Clara, California. Justo enfrente tengo uno de los varios puestos de comida y bebidas. El carrito es funcional y práctico, lleno de lindos colores y cosas novedosas. A la derecha de la cajera hay burritos, esos paquetitos hechos de panqueques finitos, rellenos de verduras y atados con una delicada tira de ciboulette. A la izquierda, todo tipo de jugos de frutas tropicales y, por supuesto, las famosas aguas funcionales que están tan de moda. ¿Por qué se las llama funcionales? Porque van más allá de calmar la sed: aportan vitaminas, minerales esenciales y antioxidantes, y cero calorías, sin dejar de ser puras y frescas como sólo el agua puede ser.
El stand tiene dos alas a sus costados, dos mesas decoradas como para una fiesta en Disneylandia. La mesa izquierda tiene un montón de vasos altos con cúpulas redondas y transparentes que parecen naves espaciales. Unas contienen palitos de zanahoria, apio, pepino y jícama, que es una raíz de origen azteca, muy parecida a la zanahoria, pero de color blanco. Es jugosa y su sabor es neutral, que es otra manera de decir que no tiene gusto a nada, pero, atención, cuando uno la rocía con limón y sal es riquísima y muuuyyyy sana. En otras de estas naves espaciales hay frutas cortadas en cubos: sandía, melón, mango, ananá, papaya ... También veo bandejitas de colores brillantes con pavita, pollo, y sushi. La mesa derecha despliega una maravillosa variedad de bebidas calientes: sopas y también cafés y los tés más variados: cafeinado, decafeinado, aromatizado, con canela, de jazmín, vietnamita, colombiano, africano, para mencionar sólo algunos. Yo les pregunto: ¿qué engorda de todo ésto? La respuesta es: nada. Nada de todo esto engorda. ¡Lo que engorda es que estos tentadores puestos están en todos lados y la gente come todo el tiempo y en cualquier lugar! Demasiada oferta, disponible 24 horas al día. Mi pregunta no es qué, sino cuánto comen los americanos. La respuesta es: los norteamericanos comen mucho.